かにを使ったパスタ

出典:http://oggi.tv/news/2011/05/-recipe1.html

材料(2人前)

・フェデリーニ(1.4mm~1.5mmの細めのスパゲティ)・・・140g
・トマト・・・1個
・カニ缶・・・小1缶
・大葉・・・5枚
・イタリアンパセリ・・・2枝分
・塩・コショウ・オリーブオイル・・・適量
<ソース>
・オリーブオイル・レモン汁・・・各大さじ1
・ニンニクすりおろし・・・ほんの少々
・塩・・・小さじ1/2

調理方法

①トマトはヘタを取り除き、1cm角に切りボウルに入れる。

②トマトとカニ缶、<A>をボウルにいれ混ぜ合わせる。

③鍋に水2リットルと塩30gを入れ沸騰させ、パスタ(フェデリーニ)を表示時間通りにゆで、ゆで上がったら水で流て、氷水でよく冷やす。
※ 通常温かいパスタは後でパスタソースとからめたりするため、表示時間より1~2分ほど短めにゆでるのが基本ですが、冷製パスタは氷水でしめるので、表示時間通り(または30秒ほど長め)にゆでるのがポイント。

④冷やしたパスタの水をキッチンペーパーでしっかりと切って、2とよく混ぜ合わせる。

⑤器に盛って、オリーブオイルを少々まわしかける。

⑥大葉とイタリアンパセリをみじん切りにし、上から散らし、最後にコショウで味をととのえればできあがり。

ポイント

トマトは、美白を助ける食材としても広く知られています。
また、カリウム、カロテン、ビタミンC、B群、リコピンなどが豊富に含まれており、中でもリコピンは、紫外線を浴びることによって生成される肌の活性酸素を取り除く働きをサポートします。
油と一緒に摂ることでより効果を発揮します。
熱にも強いのでパスタソースを作る際に加熱をしても大丈夫です。
冷製パスタは和えるだけなので簡単に出来ます。さっぱりしているのでサラダ感覚で頂けますね。
トマトの酸味がかにの風味を引き立たせて相性抜群ですよ!